AlizéBlog

INGREDIENTS :
1 Kgs de crevettes fraîches non décortiquées.
Riz blanc pour 6 personnes.
... Sel & poivre.
2 cuillerés de vinaigre.
1 petite boite de concentré de tomate.
Du persil coupé trés fin.
1 gros oignon coupé fin.
4 gousses d'ail
1 pincée de thym et des aromates.
4 tomates ou 2 boites de tomates pelées.
400 Kgs de farine pour les dombrés.
1 petit verre d'eau + 1 pincée de sel.

PRÉPARATION DES DOMBRES
Mélanger dans un saladier la farine l'eau et 1 pincée de sel (vous pouvez y ajouter des aromates comme le thym,basilique, etc..).
Vous obtiendrez une boule de pate souple et facile à manier qui ne colle pas aux doigts. Laissez reposer.
Faire cuire du riz pour 6 personnes.

Puis Couper les tomates en petits dés ou (idem pour les tomates en boites)+ oignon + l'ail
Faire revenir le tout dans un fétou avec de l’huile
ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et 1 verre d'eau.
incorporer les crevettes en ayant coupé les antennes.

Faire revenir le tout à feu doux jusqu’à coloration des crevettes.
Retirer les crevettes de la préparations, les mettre dans 1 saladier recouvert d'1 assiette.

Ajouter à la sauce 1 grand verre d’eau, le concentré de tomate et le persil, mélanger le tout faire bouillir le tout.

Lorsque la sauce bout, vous ajoutez les boulettes de farine et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Les dombrés vont légérement gonflés et absorbés un peu de sauce à ce moment vous ajouter les crevettes sur les dombrés.
Laissez cuire à feu doux 5 à 8 mn.

Source : uneplumedanslacuisine.blogspot.com

Ingrédients

6 plantains mûrs
1/2l d'huile
sel

Eplucher les plantains. En diagonale, les couper en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Saler à volonté.

Faire chauffer l'huile à la poêle ou dans la friteuse. Incorporer les tranches de plantain sans les coller les unes aux autres et faire dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.

A la poêle, l'huile ne doit pas être trop chaude. Les plantains risqueraient de brûler sans avoir cuit à l'intérieur. Un niveau 5 ou 4 et demi plutôt que le niveau maximum de chaleur suffit.

Servir chaud seul ou pour accompagner vos plats.

Le gâteau à l'ananas antillais de Tatie Maryse par Tatie_Maryse

Muffins à la patate douce et au gingembre confit

Préparation:
Placer les patates douces dans une casserole
Les couvrir d'eau et les faire cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres pour les écraser à la fourchette
Egoutter et laisser refroidir complètement avant de les peler
Préchauffer le four à 170°C
Enduire les ramequins de margarine, les poser dans un plat à gratin et les entourer d'eau.
Travailler les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les patates douces écrasées, le gingembre, le beurre, le lait et la farine. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir l'appareil dans les moules et faire cuire au bain-marie durant 45-50 minutes.


Commentaires :
Laisser refroidir complètement les gâteaux et consommer de préférence le jour même.

Ingrédients (6pers)

600g de morue
4 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
4 CS d'huile d'olive ou d'arachide
2 Piments africains
Persil
2 oignons moyens
4 tomates

Dessaler la morue 48h avant. Le jour J, égoutter et faire pocher 10 min dans une eau bouillante. L'émietter à la fourchette, incoporer l'ail haché et passer le toutau mixer.

Eplucher les pommes et les cuire dans de l'eau salée. Les égoutter, puis, les réduire en purée. Incorporer à la purée de pommes le mélange de morue et 2 CS d'huile. Bien mélanger. Former des boulettes avec vos mains et réserver au chaud.

Emincer finement les oignons et les piments. Les faire revenir dans 2 CS d'huile chaude. Lavr et couper les tomates en dés, puis, les incorporer aux oignons et piments. Rajouter 10 cl d'eau. Porter à ébullition, ajouter les boulettes et cuire sur feu doux pendant 15 min en retournant les boulettes de temps en temps.

Servir chaud décoré de persil haché.