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Ingrédients (6pers)

600g de morue
4 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
4 CS d'huile d'olive ou d'arachide
2 Piments africains
Persil
2 oignons moyens
4 tomates

Dessaler la morue 48h avant. Le jour J, égoutter et faire pocher 10 min dans une eau bouillante. L'émietter à la fourchette, incoporer l'ail haché et passer le toutau mixer.

Eplucher les pommes et les cuire dans de l'eau salée. Les égoutter, puis, les réduire en purée. Incorporer à la purée de pommes le mélange de morue et 2 CS d'huile. Bien mélanger. Former des boulettes avec vos mains et réserver au chaud.

Emincer finement les oignons et les piments. Les faire revenir dans 2 CS d'huile chaude. Lavr et couper les tomates en dés, puis, les incorporer aux oignons et piments. Rajouter 10 cl d'eau. Porter à ébullition, ajouter les boulettes et cuire sur feu doux pendant 15 min en retournant les boulettes de temps en temps.

Servir chaud décoré de persil haché.

Ingrédients

250g de viande de porc maigre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cives, 1 citron vert, 3 gousses d'ail, 1 feuille de bois d'inde, 1 piment, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre.

Préparation :

Hacher la viande après l'avoir lavée au vinaigre. Verser dans une casserole. Ajouter citron, cives, ail feuille de bois d'inde, piment. Saler poivrer. Faire roussir le tout pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe d'huile. Préparer la pâte. Verser la farine en fontaine dans un saladier, mettre au centre l'huile et un peu d'eau salée. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer quelques minutes. Pétrir la pâte puis l'étaler au rouleau. Découper des ronds ronds à l'aide d'un verre. Mettre un peu de farce au centre de la moitié des ronds. Les déposer sur une plaque beurée et farinée. Les recouvrir de l'autre moitié en pinçant les bords pour les souder. Dorer au jaune d'oeuf battu. Mettre à four moyen 25 minutes